Vino

FILOSOFIA

	2018	2019
*Zona produzione*	Vigne site in Rodio – Comune Pisciotta (SA) Vinificazione in cantina sita a Montemarano – (AV)
*Altitudine*	350 m s.l.m – 3 Km dalla costa
*Uve[1]*	Santa Sofia, Malvasia, Bianca a cuore^, Bianca Rodiana^, Vesparedda^*, Mantonico
*Sistema allevamento*	Spalliera – Guyot bilaterale
*Età viti*	15 – 20 anni
*Agricoltura*	Biologica
*Vendemmia*	2° – 3° settimana di settembre
*Vinificazione*	· Diraspapigiatura, · Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a temperatura non controllata · Pressatura soffice	· Diraspapigiatura, · Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a temperatura non controllata · Macerazione sulle bucce per c.ca 10 giorni · Torchiatura manuale
*Affinamento*	In acciaio per 9 mesi su feccia fine. Non filtrato. Non chiarificato
*Dati analitici*	Alcol : 12.89 %	Alcol : 13,25 % Acidità totale : 4.97 g/L Acidità volatile : 0.56 g/L Solforosa totale : < 4.8 mg/L Solforosa libera : < 1.6 mg/L

CANTO DEL CIGNO

	2018	2019
*Zona produzione*	Vigna sita in Foria – Comune Centola (SA) Vinificazione in cantina sita a Montemarano – (AV)
*Altitudine*	330 m s.l.m – 5 Km dalla costa
*Uve[1]*	Fiano
*Sistema allevamento*	Spalliera – Guyot bilaterale
*Età viti*	10 anni
*Agricoltura*	Biologica
*Vendemmia*	1° – 2° settimana di settembre
*Vinificazione*	· Diraspapigiatura, · Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a temperatura non controllata · Macerazione sulle bucce per c.ca 15 giorni a settembre 2018 · Ripasso su bucce della raccolta dell’anno successivo per una settimana a settembre 2019 · Pressatura soffice	· Diraspapigiatura, · Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a temperatura non controllata · Macerazione sulle bucce per c.ca 10 giorni · Pressatura soffice
*Affinamento*	In acciaio per 21 mesi su feccia fine.Non filtrato. Non chiarificato	In acciaio per 9 mesi su feccia fine.Non filtrato. Non chiarificato
*Dati analitici*	Alcol : 13,48 %	Alcol : 13,06 % Acidità totale : 5.42 g/L Acidità volatile : 0.98 g/L Solforosa totale : < 4.8 mg/L Solforosa libera : 1.6 mg/L

CAPOTOSTA


*Zona produzione*	Vigne site in Rodio – Comune Pisciotta (SA) Vinificazione in cantina sita a Montemarano – (AV)
*Altitudine*	350 m s.l.m – 3 Km dalla costa
*Uve[1]*	Nera Rodiana, Nera Lasca^, Nera Chiusa, Aglianicone^, Arenaccia^, Rubinella^, Armonera^
*Sistema allevamento*	Spalliera – Guyot bilaterale
*Età viti*	15 – 20 anni
*Agricoltura*	Biologica
*Vendemmia*	3° – 4° settimana di settembre
*Vinificazione*	· Diraspapigiatura, · Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a temperatura non controllata · Macerazione sulle bucce per c.ca 15 giorni · Torchiatura manuale
*Affinamento*	In acciaio per 9 mesi su feccia fine. Non filtrato
*Dati analitici*	Alcol : 13,30 %	Alcol : 13,17 % Acidità totale : 6.53 g/L Acidità volatile : 0.84 g/L Solforosa totale : < 4.8 mg/L Solforosa libera : 1.6 mg/L

[1] I vini sono classificati come “Vino da tavola”.
Dallo studio condotto sul DNA delle specie in campo, quelle con l’asterisco sono risultate a genotipo unico.